Студенти кафедри проектування харчових виробництв та верстатів нового покоління відвідали Черкаський м’ясокомбінат
Екскурсії на виробничі підприємства завжди були невід’ємною частиною освітнього процесу. Нещодавній візит групи студентів до сучасного м’ясокомбінату став яскравим прикладом поєднання теорії та практики.
Основна мета такої екскурсії — дати студентам змогу побачити на власні очі весь технологічний ланцюжок виробництва м’ясної продукції, від надходження сировини до пакування готових виробів .Студенти ознайомилися з обладнанням, яке використовується для забою, обробки, обвалювання та виготовлення напівфабрикатів і ковбасних виробів. Особливу увагу було приділено системам контролю якості, що є критично важливим аспектом у харчовій промисловості. Екскурсія проводилася з дотриманням усіх санітарних норм.
Студенти відвідали цех приймання та первинної обробки, та цех розділення та відрубки. Це – початок виробничого процесу. Потім студенти спостерігали за процесами подрібнення (кутерування) м’яса, змішування його зі спеціями та іншими інгредієнтами та набивання фаршу в оболонки. На підприємстві показали різні типи обладнання: кутери, міксери, шприци-наповнювачі. Розповіли про роль добавок (солі, нітриту натрію) та температурних режимів. Студенти побачили, як контролюється внутрішня температура продукту для забезпечення його безпеки та готовності, сучасні лінії пакування, що забезпечують тривалий термін зберігання.
Екскурсія на м’ясокомбінат стала цінним досвідом, який не лише закріпив теоретичні знання, але й надав студентам реальне розуміння вимог, стандартів і перспектив роботи у висококонкурентній і технологічній харчовій галузі.